Пирожные

Профитроли

Профитроли – нежнейшие пироженки на заварном тесте с кремом внутри. Выпекают их в духовке, а тесто готовят на плите. Самым удобным и подходящим кремом является заварной крем на желтках. Он легко готовится и прекрасно сочетается с профитроли.

Ингредиенты

Для приготовления заварного теста нам понадобится:

  1. 120 мл молока
  2. 120 мл воды( вода и молока идут 1/1)
  3. Мука 150 грамм
  4. Сливочное масло( можно использовать хороший маргарин) 100 г
  5. Соль 1/2 чл.л.

Для заварного крема:

  1. 2 яичных желтка
  2. Крахмал 30 г
  3. Молоко 300 мл
  4. Сливочное масло 30 г
  5. Сахар 100 г

Приготовление

Шаг 1. Молоко, воду и сливочное масло ставим на средний огонь.

фото 2

Шаг 2. Доводим до кипения и сразу добавляем муку. Тщательно помешиваем, чтобы не было комков. Тесто начинает быстро густеть. Стараемся собирать тесто в комок.

фото 3

Шаг 3. Когда тесто собралось в комок, а на дне образовалась тонкая пленка, снимаем с огня и даём остыть 3-5 минут. Накрывать пищевой плёнкой не нужно.

фото 4

Шаг 4. Когда тесто немного остынет начинаем добавлять яйца по одному. Тщательно вмешиваем каждое яйцо и следим за консистенцией.

фото 5

Шаг 5. Когда консистенция стала более жидкой и стекает с лопатки ленточкой, то тесто готово.

фото 6

Шаг 6. Перемещаем его в кондитерский мешок и формируем наши профитроли. Наливать тесто необходимо на расстоянии 2-3 см между профитроли.

фото 7

Шаг 7. Разогреваем духовку до 180°с на 15 минут. Больше одного противня в духовку ставить нельзя. Выпекать нужно по 30 штучек, так как они плохо поднимутся из-за большого количества влаги.

Шаг 8. Достаем из духовки и начинаем готовить крем.

фото 8

Шаг 9. Молоко доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар, ваниль по желанию. Тщательно перемешиваем и добавляем крахмал.

фото 8

Шаг 10. Молоко снимаем с огня и половину тонкой струйкой вливает в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем выливаем все обратно в молоко.

фото 9

Шаг 11. Варим крем до густой консистенции. Даём немного остыть( накрыв пищевой плёнкой в контакт).

фото 10

Шаг 12. Начинаем наполнять профитроли.

фото 11

Профитроли готовы. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»